焼き芋のモンブランパイ

じっくり焼いた石焼き芋、にれいオリジナルのペースト状にして、雪をまとうモンブランを真似てみました。

空焼きしたパイケースに軽いテイストの生クリームを。
その上から安納芋・紅はるか・シルクスィートなど、その時期で一番美味しい焼き芋で作ったオリジナルペーストをたっぷりと絞りました。
パイはさくさく、ペーストは滑らか。これがお芋？と思うほどに“美味しく優しい”味です。

大地の恵みを含んださつま芋はじゅわーと甘みがまわって蜜がたっぷり、黄金色に輝いています。
調整程度のクリームとちょっぴりの三温糖。裏ごしをして滑らかなペースト状に。
とてもジューシーなお芋なので余計なものは加えません。お芋本来の味わいが広がります。
素材の良さを考えながら作りました！

カットのポイント♪　
ご到着後は冷蔵庫へ移して3～4時間、または常温で1時間ほど置いていただくとナイフが入るようになります。

 半解凍の状態でカットするのがおススメ！カチカチで食べるか、すっかり溶けた状態で食べるかはお好み次第です。

安納芋はすっかりポピュラーになり、ちょっとしたお店でも見かけるようになりました。
ただ現地の生産者の方に話を聞くとそれも問題らしく、他産地のものにはその品質にばらつきがあるようです。
種子島原産の“安納芋”にはこれから明確な規格をつくって島の特産品として守っていく方向にあると伺いました。

泥付きのまま届くお芋は、確かにまだ息をしているようです！！
お芋の特性を心がけたにれいの『安納芋のモンブランパイ』、“とにかくジューシー”な点を生かした一品になっています。
基本は野菜なのでヘルシーですし、お芋自体がとっても甘いのでお砂糖はほとんど使いません。
他のスィーツでは考えられないことですね。
春先までの期間限定品です。是非お楽しみください！

P.S.

近年はお芋の種類も豊富になって参りました。

それに際しまして「安納芋」だけにこだわらず、その時に”美味しいお芋”でお作りさせて頂くことに致しました。どうぞよろしくお願いいたします。

レギュラーサイズ：直径約21cm
小サイズ：約17㎝

消費期限：到着後冷凍2～3週間、解凍後約2-3日

保存方法：冷凍
配送方法：冷凍便

主な原材料：安納芋、三温糖、バター、小麦粉、生クリーム、粉糖他