りんごへのこだわり

にれいでは低農薬・減農薬に励む農家さんより直接りんごを仕入れています。
青森県北津軽郡にある果樹園の他、季節・品種に応じては長野県上高井郡、 岩手県紫波郡などのりんご農家さんからもりんごを送ってもらいます。
パイに使うりんごは、多少形が曲がっていても小ぶりの玉でピンとはりのあるりんごが適しています。 “紅玉”りんごはお菓子作りに最適といわれ、にれいでも人気がありますが（シーズンは10月中旬） 、りんごには早生から晩成のものまで様々な種類があります。

りんごそのものの風味を味わっていただけるよう、お砂糖などは控えめに使用しています。
にれいではその時期一番の旬のりんごを使って、りんごによって変わるアップルパイの味を 楽しんでいただきたいと考えています！

りんごには季節があります。8月末から早生種が出始め、9,10月と小刻みに色んなりんごが出始めます。 それ以降はふじなどの安定した品種になります。 秋・冬は本格的なシーズンであり、翌年5-6月位までは十分にあります。 にれいのアップルパイはお客様に支持され通年お出しするようになりましたが、 （以前は夏の間はアップルパイをやめていました）盛夏の間は多少りんごの品質は劣ります。 なるべく良いものを探しておりますが、どうぞご理解下さい。 夏季恒例のメニューなども毎年人気をよんでおりますので、あわせてお楽しみ下さいませ。

りんごの品種
サンつがる	ゴールデンデリシャスを母親にした交配品種 8月中旬〜一番の先取り早生。
さんさ	あかねとの交配種。甘みと酸味がほどよい。 早生品種
未希（みき）ライフ	千秋とつがるの交配。ほのかな酸味 9月中旬
秋映（あきばえ）	千秋とつがるを交配。酸味が少しある、蜜入りもある 9月下旬
昴林（こうりん）	早生ふじ。サンふじより1ヶ月ほど早く収穫される。ふじに比べると少しやわらかめ
ジョナゴールド	紅玉×ゴールデンの交配種。酸味あるが焼き上がりの果肉はやわらかい。10月中旬
紅玉（こうぎょく）	果皮は真っ赤で果肉は白い、甘みと酸味が際立つ品種。焼き上がりの果肉はかなりやわらかい。10月中旬
むつ	印度×ゴールデンの交配種。青森りんごの代表品種。 淡い皮色
ふじ・サンふじ	国光とデリシャスの交配種。酸味・香り・甘み・歯ざわりすべて良好。 期間も長く、安定している。蜜入りも美味しい。

2009年のりんごはこうでした。

8月末・・・ミキライフ（若々しい芳香と甘くて実のしまった果肉）
9月初め・・・つがる（少し大人びてきた風な香りと、ジューシーな果実）
9月中旬・・・彩香（紅玉との交配種：くめたさんだけの品種）→※愛のりんごのStory
9月下旬・・・秋映（甘み・酸味・実のしまりが揃っている：長野県産）
10月初め・・・やたか（早生ふじ。果肉が黄色く密度の濃い味）
10月中旬・・・紅玉（絶大な人気の品種。酸味が強く味が濃い。果肉はやわらかくなる）

〜〜続く

〜愛のりんごのStory〜

ずっとお願いしている農家さんのご主人が3年前に急逝されました。その少し前、5年位前から新しい 品種を作るチャレンジをされていて、残念ながらその実ったりんごを見ることなくご主人は亡くなってしまったわけですが 2009年秋、初めての収穫がありました。その名前は「彩香（さいか）」です。 紅玉りんごともう一種類を掛け合わせて実をつけてくれました。 紅玉の酸味が活きていて、果実はもう少し大きめ。皮の紅さと果肉の白さ、甘くて酸っぱく、紅玉ほど煮崩れることなく 味のバランスの整ったりんごです。
「お菓子作りに使えるんじゃないかな〜」と話しながら育てて下さったそうです。
亡きご主人の愛のつまったりんごとして、にれいのアップルパイに使わせていただける喜びを感じます。 初年度はまだ1-2箱分くらいしか採れませんでした。奥様の「味はどうでしたか？」の言葉に 「もう最高です！是非もっともっとお願いします」と答えると、ホッ〜と喜んでいただいている様子が電話口から伝わりました。 来年・再来年とどんどん収穫量が増えるよう期待します。